Osocze umożliwia elementom morfotycznym (komórkowym) krwi tworzenie płynnej zawiesiny. Odżywia, dotlenia, usuwa produkty przemiany materii oraz utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową organizmu. W osoczu znajdują się składniki odpowiedzialne za krzepnięcie, których brak grozi krwotokiem lub wylewem