kwas palmitynowy C15H31COOH i kwas stearynowy C17H35COOH oraz kwas oleinowy C17H33COOH. Kwasy karboksylowe wchodzą w skład tłuszczów, wiec nazwano je tłuszczowymi, a cały szereg homologiczny nasyconych kwasów monokarboksylowych -szeregiem homologicznym kwasów tłuszczowych
Wyższe kwasy karboksylowe nazywamy kwasami tłuszczowymi, gdyż można je wyodrębnić z tłuszczów.
Kwasy palmitynowy i stearynowy należą do kwasów nasyconych, tzn. mają tylko pojedyncze wiązania w łańcuchu węglowodorowym.
Kwas oleinowy należy do kwasów nienasyconych - ma jedno wiązanie podwójne między atomami węgla, w łańcuchu węglowodorowym.
Właściwości fizyczne kwasów tłuszczowych:
Kwasy nasycone tłuszczowe palmitynowy i stearynowy to substancje stałe, o barwie białej, które nie są rozpuszczalne w wodzie. Łatwo się topią w czasie ogrzewania.
Kwas nienasycony tłuszczowy oleinowy jest oleistą, jasnożółtą cieczą, która nie rozpuszcza się w wodzie.
Kwas palmitynowy:REKLAMA
Wzór kwasu: C15H31COOH
Wzór półstrukturalny:
Wyższe kwasy karboksylowe (kwasy tłuszczowe). Kwas palmitynowy - wzór półstrukturalny.
Jak widać, we wzorze powtarza się grupa — CH2 — aż czternastokrotnie, więc możemy skrócić ten wzór pisząc:
CH3 — (CH2)14 — COOH
Kwas stearynowy:
- wzór kwasu: C17H35COOH
- wzór półstrukturalny: CH3 — (CH2)16 — COOH
Kwas oleinowy:
- wzór kwasu: C17H33COOH
- wzór półstrukturalny:
Wyższe kwasy karboksylowe (kwasy tłuszczowe). Kwas oleinowy - wzór półstrukturalny.
Wzór ten napisany krócej ma postać:
CH3 — (CH2)7 — CH = CH — (CH2)7 — COOH
Czy kwasy tłuszczowe (wyższe kwasy karboksylowe) dysocjują?
Sprawdzamy, czy papierek uniwersalny zmienia swoją barwę.
JEST Z INTERNETU